Torta de frango

foto 1TORTATORTA PPara esta torta deliciosa, você tanto pode utilizar frango fresco como sobras de frango assado.
Fazer a massa primeiro: Peneirar ½ xícara de maisena com 1 ½ xícara de farinha de trigo, 1 colher rasa de sal, 1 colher de café de fermento em pó. Adicionar 1 xícara de óleo e ¼ de xícara de leite.
Juntar com a ponta dos dedos até formar uma bola e deixar descansar por 30 minutos, enquanto prepara o recheio.
Recheio
1 cebola grande picada
5 dentes de alho esmagados
2 ramos de alecrim
2 folhas de louro rasgadas
1 colher (chá) de açúcar
300gr de frango picado
2 colheres de farinha de trigo
Molho inglês
Mostarda
Sal
Pimenta do reino
Vinho branco ou tinto
Meio copo de leite
coentro
1 colher de manteiga
Refogar a cebola, alho, alecrim e louro no azeite de oliva. Juntar o açúcar, o frango e depois de alguns minutos, o trigo. Mexer sobre o fogo médio por alguns minutos. Se estiver utilizando frango cru, precisa dourar. Juntar os demais temperos, o vinho, e depois de mais alguns minutos o leite, coentro, e quando estiver desligando o fogo, a manteiga, para acrescentar brilho e sabor.
Colocar num refratário redondo médio, untado com manteiga.
Abrir 1/3 da massa com o rolo, cortar tirinhas, colocá-las simetricamente sobre o recheio e pincelar com gema. Levar ao forno médio por 20 minutos, apenas para assar e corar a massa da cobertura.
Essa massa é muito maleável e pode ser conservada no freezer por tempo indeterminado. Amanhã darei uma dica do que fazer com o restante da massa.
Bon appetit!
Louisette

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Carne de porco de panela

P1040696P1040694P1040693P1040685CARNE DE PORCO DE PANELA
1 pedaço de carne de porco pré-temperado (o peso vai depender do numero de pessoas, aprox. 150gr/pessoa)
1 cebola
4 dentes de alho
Alecrim
3 folhas de louro
Pimenta do reino moída na hora
Molho inglês
shoyo
Mostarda amarela
4 colheres de suco de limão
Vinho branco ou tinto
Sempre compro a carne de porco pré-temperada, mas mesmo assim, deixo marinar de véspera. Faço uma marinada sem sal, e se precisar, adiciono sal no final ou à mesa. Passe a cebola e o alho pelo processador e misture com os demais ingredientes. Banhe a carne nessa mistura e reserve na geladeira por pelo menos 4 horas, virando de vez em quando.
Aqueça o óleo vegetal numa panela de pressão e refogue o louro com a carne. Adicione a marina e complete com vinho, até ¾ da altura da carne. Deixe cozinhar na pressão por meia hora. Abra para ver se está macia e vire a carne. Prossiga cozinhando com a panela aberta em fogo baixo para chegar na gordura e ficar dourada.
Refogue no alho e azeite de oliva um maço de agrião ou espinafre.
Serva com com a receita de batatas que postei semanas atrás.
É um prato tradicional, do tempo da vovó, e que continua agradando a todos.
Bom appetit!
Louisette

Um brinde ao mar com tapa de bacalhau

paotapa de bacalhaubrinde ao marHá duas coisas que tem o poder de inspirar as pessoas e tornar esse nosso mundo mais suave. O mar, com sua infinita beleza e mistério, e o vinho, com seu pungente sabor e fascínio. Faço uso de um para brindar ao outro!
E para acompanhar esse brinde, sugiro um tapa que é campeão de bilheteria lá em casa…receita abaixo!

TAPA DE BACALHAU
Corte fatias bem finas de bacalhau dessalgado cru e disponha em uma travessa. Salpique com pimenta do reino, endro, flor de sal se gostar mais salgadinho e regue com muito azeite de oliva. Sirva com pão e um bom vinho.

Bon appetit!
Louisette

Sopa de cebola

sopa de cebolaAi que delícia, hoje a temperatura voltou a baixar…clima perfeito para uma sopinha de cebola a noite! eba!!!!
Para complementar, pão (de preferência caseiro)…e vinho…
Tomem nota da receita…É simples e de rápido preparo, mas fica tao gostosa, que parece ser elaborada.

Ingredientes:
5 cebolas grandes
3 colher de sopa de manteiga
3 colheres de farinha de trigo
3 cubos de caldo de legumes
Pimenta do reino
Aproximadamente 1 litro de leite

Preparo:
Corte as cebolas em rodas finas. Pode passar no processador para ser mais rápido. Refogue-as na manteiga. (a panela tem que estar bem quente. As vezes precisa misturar uma colher de óleo vegeral à manteiga para não queimar. A manteiga queima facilmente.

Deixe a cebola inicialmente parada na panela, sem mexer, pois quanto mais mexe, mais água junta. Depois de alguns minutos, vá mexendo de vez em quando, acrescentando então os caldos de legumes, a pimenta moída na hora e a farinha. Junte o leite e um pouco de água de necessário. Prove e corrija o tempero se necessário. Deve ficar suave, meio adocicada.

Deixe cozinhar por uns 5 minutos, mexendo, para evitar que o leite coagule.

Sirva a sopa com um pãozinho.

Bon appetit!

FOCACCIA DE TOMATE E ABOBRINHA

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P1030223Nossa, nao sei se é mais gostoso fazer ou comer essa focaccia…Posso afirnar que faz bem para o corpo e para a alma…faz o espírito da gente relaxar e viajar nos perfumes da cozinha…Colha um punhado de manjericao do quintal…ou compre na vendinha e coloque num vaso com água na janela… Tire a farinha e os demais ingredientes do armário…e mãos a obra…Aqui está a receita…

massa:

– 1/3 xicara de óleo
– 1 xicara de leite morno
– 1 colher (sopa) de fermento de bolinha
– 2 xícaras (e mais um pouco para amassar) de farinha de trigo
– sal
Misture o fermento com o óleo e o leite morno. Junte o trigo com o sal mistura e vá mexendo primeiro com colher de pau e depois com as mãos, dando uma leve sovada (não mais que um minuto). Vá acrescentando farinha se necessário. Deixe descansar enquanto prepara a cobertura.

cobertura:
1 cebola média picada em quadradinhos
2 dentes de alho esmagados
1 abobrinha picada em quadradinhos
sal, orégano, azeite de oliva e manjericão
Pique e refogue com cebola e alhao uma abobrinha. Deixe no fogo alto, evitando mexer, até que fique bem dourada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Pique 4 tomates com pele e sementes e tempere com sal, oregano e azeite de oliva.

Abra a massa com as mãos diretamente em assadeira retangular grande untada com óleo (pouco). Fure a massa com garfo. Espalhe os tomates e sobre os mesmos, a abobrinha refogada. Salpique com queijo ralado, bastante manjericão e azeite de oliva. Leve ao forno quente, diminuindo depois de 5 minutos para temperatura média, por uns 15 ou 20 minutos. A massa deve ficar douradinha embaixo (levante uma ponta com espátula para ver se dourou.) Sirva quente…perfeito com uma taça de vinho…

Bon appetite!
Louisette