Mousse au Chocolat

mousse

A querida amiga Loui fez a gentileza de transcrever a receita do Mousse au Chocolat, de Julia Child, do vídeo postado aqui.

Vou guardá-la junto aos meus documentos valiosos!

Merci Ami!

Mousse au Chocolat

4 ovos

1 colher de sopa cheia de café solúvel

¼ de xícara de água

¾ de xícara de açúcar

170gr de chocolate em barra meio amargo

¼ de copo de conhaque (ou outra bebida)

100gr de manteiga

opcional: bolachas champagne, papel manteiga para forrar a forma

 

Derreta o chocolate com o conhaque sobre banho maria (fora do fogo). É só colocar num recipiente fino sobre outro recipiente ou panela com água bem quente e deixar parado por alguns minutos. Em seguida, mexer bem até que não sobrem pedaços. Acrescente 100gr de manteiga ao chocolate e misture até dissolver. Reserve.

Bata as gemas com fué por alguns minutos até que tomem corpo. A cor fica meia esbranquiçada. Misture o café solúvel, a água e o açúcar e leve ao fogo até derreter bem. Acrescente a mistura do café às gemas aos poucos e mexa vigorosamente com fué para que as gemas não talhem. Leve ao banho maria sobre fogo baixo e continue mexendo vigorosamente até que a mistura engrosse e clareie, aprox. 6 minutos.

Passe a bater a mistura na bateleira por mais 5 minutos. Se tiver batedeira manual fica mais fácil. Caso contrario, transfira a mistura para a tigela da batedeira fixa e vá em frente. A mistura ficará bem clara e aveludada.

Misture o chocolate às gemas mexendo com espátula de borracha delicadamente para não tirar o ar já incorporado.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal até que fiquem como leve espuma (formando picos) mas não duras. Junte delicadamente ao mousse.

Para servir, você pode encher taças individuais ou uma tigela de vidro grande. Outra ideia mostrada pela Julia é a de forrar as laterais de uma forma funda redonda com bolachas tipo champagne, colocar o mousse dentro e levar ao freezer. Ela forrou a base da forma com papel manteiga e colocou um pouco do mouse antes de começar a enfileirar os biscoitos para que os mesmos parassem em pé.

Para desenformar, encoste a forma sobre água quente por 10 segundos para soltar e vire sobre o prato de servir. Você pode inclusive desenformar com antecedência e deixar no freezer ou geladeira. Fica lindo.

Assista o vídeo para pegar todos os detalhes dessa deliciosa sobremesa…

A Julia é tão autêntica, tão minuciosa, tão encantadora…

Bon appetit!

J. and L.

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Pudim de pão

Sexta-feira, aquela correria, mas já pensando em convidar uns amigos para um jantarzinho em casa. Então gostaria de relembrar minhas amigas sobre o pudim de pão para sobremesa. É uma receita de rápido preparo, com ingredientes básicos, e que agrada a todos. Já postei antes, mas cada vez que preparo e saboreio essa delícia, fico entusiasmada… vale a pena repetir, com novas fotos. foto 1foto 2foto 3Pudim de Pão
3 pães amanhecidos ou o equivalente
Leite quente o suficiente para cobrir o pão e ficar bem molhado
2 xícaras de açúcar para o pudim
1,5 xícara para caramelizar a forma
2 ou 3 ovos inteiros
2 c. (sopa) de manteiga
Essência baunilha, 1 c. (sopa)
*uvas passas, opcional
Despeje o açúcar sobre o pão e em seguida o leite bem quente, tem que ficar bem encharcado. Se precisar, acrescente mais leite a medida que for absorvendo. Tampe e deixe descansar por mais de 1h. Amassar o pão com colher de pau (pode ficar meio pedaçudo) e misturar os demais ingredientes.
Caramelize uma forma de buraco no meio ou um pirex refratário médio (prefiro pirex porque sirvo nele mesmo, sem desenformar) com 1 ½ xícaras de açúcar, despeje o pudim e asse. Geralmente asso em banho-maria, mas da última vez não fiz o banho-maria, deixei 20 minutos assando a 220 graus aprox., e assim que começou a dourar, desliguei. Ficou ótimo. Gosto de servir com creme de leite.
Se preferir o banho-maria, ligue o forno, coloque a forma ou recipiente na grade bem baixa do mesmo com a forma de pudim dentro e despeje água bem quente com gotas de vinagre para não manchar o alumínio.
Uma dica, não jogue pão envelhecido fora. Vá guardando no freezer até ter o suficiente para o pudim.

Sobremesa em pequenas porções

sobremesa de copinho 1sobremesa de copinho 1

sobremesa de copinho indidual
A maioria das pessoas, principalmente as mulheres, adora uma sobremesa…porém, não quer exagerar para não engordar. As sobremesas em pequenas porções são perfeitas, porque satisfazem ao paladar na medida certa. Então, amiga, da próxima vez que tiver convidados para jantar ou almoçar, experimente esta receita. É muito fácil de fazer, deliciosa e charmosíssima!
Mini pavê de banana (4 porções)
2 bananas pequenas ou 1 banana grande (pode ser nanica ou maçã) picadinhas e misturadas com gotas limão
100gr de chocolate em barra ao leite, derretido e misturado com 3 colheres de creme de leite
4 biscoitos salgados quebradinhos
Creme de leite
Montagem:
Em quatro copinhos ou tacinhas, coloque as seguintes camadas:
Camada 1 – 1 colher de sopa da banana
Camada 2 – creme de chocolate
Camada 3 – 1 colher de sopa da banana
Camada 4 – 1 colher de sopa do biscoito
Camada 5 – 1 ½ de creme de leite
Enfeite com alguma fruta seca ou em calda. Eu utilizei pedacinhos de damasco para decoração.
Bon appetit!
Louisette

Homemade Cookies!

coockies

Olá, pessoal!

Para aquecer os corações e deixar a mesa ainda mais linda nesse fim de semana de encontros aos queridos pais, que tal uma receitinha nova para experimentar?

Não há quem resista a esses cookies de verdade!

Ingredientes:

½ xícara de manteiga (ou margarina)

½ xícara de creme de amendoim

1 xícara de açúcar de confeiteiro

¾ xícara de açúcar mascavo (bem apertado na xícara)

1 ovo

1 colher de chá de baunilha

1 xícara de farinha de trigo

½ xícara de chocolate em pó

¼ colher de chá de sal

Preparo:

Numa tigela grande, bater manteiga, creme de amendoim e os açúcares até ficar cremoso. Juntar os ovos, a baunilha e bater. Em uma tigela pequena, misturar farinha, chocolate e sal. Adicionar os ingredientes secos ao creme. Untar a assadeira.

Dica: Adicionar 1 barra de chocolate meio amargo picado. Ou gotas de chocolate meio amargo. Colocar em colheradinhas na assadeira. Não há necessidade de untar novamente a assadeira entre os assados.

Me digam se gostarem da arte!

Com amor, Julia.

Torta Mineira

Se você está tentando decidir sobre a sobremesa para o final de semana, sugiro que considere seriamente esta torta.  É fácil e rápida de fazer, nem precisando de batedeira.  É uma receita grande e dura muitos dias na geladeira.  Fica deliciosa.  Experimente e depois me conte.  Boa sorte…

Pão-de-Ló:

2 copos (americanos) de açúcar

4 ovos

2 copos (americanos) de farinha de trigo

1 copo (americano) de água morna

1 c. (sopa) de fermento em pó

Bater  com fuá o açúcar com os ovos. Acrescentar a farinha de trigo,  a água morna e bater mais. Não precisa bater muito, apenas o suficiente para que os ingredientes fiquem bem misturados.  Por último acrescentar  o fermento e mexer até encorporar.  Levar ao forno em pirex  refratário (retangular grande) e fundo, para caber depois a calda e o creme.  Costumo colocar uma forma de alumínio sob o pirex na hora de assar, para evitar que queime.  Forno 230 graus  por uns 40 minutos aproximadamente.  Faça o teste do palito para saber se a massa está assada.

Enquanto a massa está no forno, preparar a calda abaixo.

Calda:

1  x. (chá) açúcar

3  x. (chá) leite

1 c. (sopa) margarina

Levar todos os ingredientes ao fogo  e deixar ferver por 3 minutos (fica uma calda rala).

Assim que o bolo sair do forno, despejar a calda quente sobre o mesmo.

Na mesma panela, preparar o creme abaixo.

Creme:

1 lata de leite condensado

2 latas (a mesma medida) de leite de vaca

2 c. (sopa) de manteiga

4  c. (sopa ) de amido de milho

Essência de baunilha

Levar  ao fogo o leite condensado, a manteiga e o leite de vaca (menos meia xícara, a qual você deve reservar para dissolver a maisena.).  Assim que ferver, juntar a maisena dissolvida em meia xícara de leite e mexer regularmente com fuá até que o creme engrosse, o que acontece rapidamente.  Juntar essência de baunilha.

Deixar a calda amornar e despesar sobre o bolo.   Polvilhar com 50gr de coco ralado de pacotinho.  Servir gelado.

Fica delicioso!

Bon appetitte!

LouisetteImage