Bananas – faça doce com elas

bolo de banada
Quando vejo que as bananas da fruteira estão muito maduras, faço doce de banana com elas. É uma maneira excelente de aproveitar a fruta. O doce de banana em si poderá ser servido como sobremesa ou geléia, porém ele pode se tornar estrela na sua pizza doce ou bolo. Dura semanas na geladeira.
É só descascar, cortar grosseiramente e colocar as bananas na panela com açúcar, manteiga, limão cravo e canela. Proporção, 6 bananas, 1 ½ xícaras de açúcar, 3 colheres de manteiga, 1 limão cravo, 1 colher (sopa) de canela em pó ou um pau de canela. Deixe cozinhar em fogo brando até as bananas ficarem bem moles, desmanchando, e douradas.
O bolo com bananada fica diferente do bolo preparado com a fruta fresca. Vale a pena experimentar a receita abaixo…ainda mais sendo hoje sábado…sábado tem que ter cheirinho de sábado…cheirinho de bolo em casa…
Bolo de bananada caseira
3 ovos
100g de margarina ou manteiga
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar branco
1 xícara de doce de banana
Leite, aprox. 1 ½ xícaras (até que fique no ponto certo de massa de bolo)
1 colher de sopa cheia de pó Royal
essência de baunilha
Untar uma forma grande ou 2 menores com margarina (use um pincel) e farinha de trigo para polvilhar.
Bater as claras em neve com uma pitada de sal e reservar na geladeira. Ligar o forno, temperatura média.
Bater o açúcar, as gemas, baunilha, e a manteiga. Acrescentar o doce de banana e um pouco do leite ainda batendo. Desligar a batedeira e acrescentar a farinha peneirada e misturar para que a farinha não voe quando retornar à batedeira. Continuar a bater juntando mais leite, o suficiente para chegar na consistência de massa de bolo (tem que ficar na espátula da batedeira mas não demais). Mexer com pão duro pois alguns ingredientes podem ter grudado no fundo e laterais da tigela.
Acrescentar as claras em neve juntamente com o fermento e misturar levemente. Costumo utilizar a própria pá da batedeira porém manualmente pois se mexer depressa as claras em neve e o fermento perdem o efeito.
Levar ao forno a inicialmente 250 graus, baixando depois dos primeiros 10 minutos. Ficar de olho para não queimar. Fazer o teste do palito para ver se está assado. Assim que retirar do forno, peneiras um pouco de açúcar por cima.
Bon appetit!
Louisette

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Pizza!

Bom dia, amigos.

Adorada por todos os povos, as pizzas são sempre uma boa pedida!

Desde a primeira vez que fiz a minha própria massa, não deixo de incentivar as pessoas a fazerem o mesmo. É prático, é gostoso, é caprichado e é a sua massa!

Meu marido e eu somos discípulos do Jamie Oliver sob vários aspectos: Coragem de testar receitas; Adaptá-las ao gosto de cada um; Usar do que tem na despensa e o que é fresco – da época; Divertir-se; Ser sincero; Provar de tudo; Testar testar testar; Rir dos resultados; Aprender com os mais velhos e nunca deixar de aprender.

A nossa receita de massa de pizza, a seguir, foi baseada na receita do Jamie Oliver, do livro Jamie Em Casa.

800g de farinha de trigo branca
200g de semolina de trigo (se não tiver, coloque mais 200g de trigo no lugar)
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
14g de fermento seco (dá para usar fermento fresco também)
650ml de água morna (aproximadamente)

Extras opcionais, quantidade a gosto:
– gergelim
– linhaça
– aveia
– quinua em flocos
– trigo integral

Rende mais ou menos 6-8 bases de pizza finas, tamanho médio.

Faça um monte com as farinhas, o sal, os extras e abra uma cavidade de uns 18
cm no meio. Adicione o fermento e o açúcar à água morna, misture e
deixe descansar por alguns minutos, depois despeje na cavidade.

foto(4)

Com um garfo vá trazendo a farinha da borda da cavidade para dentro e vá
misturando. Quando achar que é hora, ponha a mão na massa e sove por
uns bons 10 minutos até que a massa esteja lisa, elástica e macia.
Faça uma bola, polvilhe com farinha e cubra-a por uns 15 minutos em
temperatura ambiente. Depois é só cortar a massa e ir abrindo na
quantidade necessária.

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Se quiser, dá para fazer uma base de pizza, polvilhar com farinha ou
semolina, cortar um pedaço de papel alumínio e esfregá-lo com azeite,
colocar outra base em cima, e desta forma empilhar várias bases de
pizza antes da hora. Ou vá abrindo uma por uma na hora de montar.

Recomendo colocar uma pedra dentro do forno convencional, pré-aquecer
o forno e a pedra a 250 Co. Assim cada pizza levará de 5-7 minutos para
ficar pronta.

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E seguindo aquela máxima que já citamos aqui, aproveitamos o calor do forno para outras comidinhas, nesse dia assamos abóbora e sementes de abóbora. Guardamos e saboreamos no outro dia. A massinha branca foi o nosso teste.

No caso dos recheios, a minha dica é: menos é mais. Pizzas com
uma quantidade menor de recheio acabam ficando melhor do que as com
muito recheio.

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O gostoso é quando tem bastante gente pra comer! Servimos com o nosso Ketchup caseiro, que postamos a receita aqui.

Bom apetite!

Julia.

Felicidades Querida Julia

Aqui está uma das fotos que tiramos no domingo do bolo de aniversario da Julia…Ela estava muito linda e radiante de felicidade e nós também por estarmos compartilhando com ela e com os familiares essa data tão especial…O cardápio de pizza e bolo parece ter agradado a todos…Enquanto o maridão esnobava como pizzaiolo na cozinha, os convidados se espalhavam pela casa…alguns na cozinha, observando enquanto tomavam vinho ao aroma das massas que entravam e saiam do forno, outros na sala, ouvindo música e conversando…foi um dia muito especial…uma festa descontraída, preparada com carinho, com coisas simples feitas em casa…desde o molho da pizza, a massa, as ervas colhidas no quintal…além do bolo, é claro…FELICIDADES QUERIDA AMIGA….Louisette

Domingo com Pizza

Domingo fomos almoçar fora com amigos…e retornamos para casa com esses amigos…conversa vai, conversa vem, anoiteceu e eu comecei a pensar que deveria alimentar novamente o pessoal…hehe…Lembrei logo da receita de pizza rápida (a qual pode ser assada na forma fulgor ou em forma normal, no forno), e que  corre na família há anos…e enquanto conversava com as pessoas, várias delas debruçadas no balcao da cozinha, curiosas, observando… comecei a preparar a massa…em seguida, abri a geladeira para ver o que poderia fazer de recheio; tinha tomate, queijo, anchovas…e saiu a pizza que estou postando agora…em meia hora a pizza estava sendo servida, com vinho tinto…revigorando  os ânimos dos presentes, reanimando as conversas e as risadas…delicioso final de domingo…

Louisette