Bolo de coco

bolo com cafebolo na assadeirabolo clarasbolo 1

Se você está alegre, faça um bolo…Se está triste, faça vários.
Nada melhor para animar o início de semana que um bolinho caseiro. Segunda-feira tem que ter bolo. Ainda mais se o dia amanhece chuvoso, aquele dia preguiçoso que você precisa enfrentar de qualquer jeito. Bem, amiga, tente achar uma folguinha para fazer esta receita, a qual é facílima e vai dar um sabor especial ao seu dia.

Bolo de coco
3 ovos
100g de margarina ou 1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
Leite de coco, aprox. 1 ½ xícaras (até que fique no ponto certo de massa de bolo)
1 colher de sopa cheia de pó Royal
essência de baunilha
50gr de coco ralado (hidratado com um pouco de leite morno)
Untar uma forma grande ou duas menores com margarina (use um pincel) e farinha de trigo para polvilhar.
Bater as claras em neve com uma pitada de sal e reservar na geladeira.
Ligar o forno, temperatura média.
Colocar em uma tigela o açúcar, as gemas, a baunilha, a margarina, o coco ralado e bater bem. Acrescentar um pouco do leite de coco ainda batendo. Desligar a batedeira, juntar a farinha peneirada e misturar para que não voe quando retornar à batedeira. Continuar a bater juntando mais leite de coco, o suficiente para chegar na consistência de massa d e bolo (tem que aderir à espátula da batedeira mas não demais). Mexer com pão duro, pois alguns ingredientes podem ter grudado no fundo e laterais da tigela.
Acrescentar as claras em neve juntamente com o fermento e misturar levemente. Costumo utilizar para isso a própria pá da batedeira porém manualmente pois se mexer depressa as claras em neve e o fermento perdem o efeito.
Levar ao forno a inicialmente 220 graus, baixando para 180 graus depois dos primeiros 10 minutos. Ficar de olho para não queimar. Fazer o teste do palito para ver se está assado.
Bom appetit!
Louisette

Anúncios

Torta Mineira

Se você está tentando decidir sobre a sobremesa para o final de semana, sugiro que considere seriamente esta torta.  É fácil e rápida de fazer, nem precisando de batedeira.  É uma receita grande e dura muitos dias na geladeira.  Fica deliciosa.  Experimente e depois me conte.  Boa sorte…

Pão-de-Ló:

2 copos (americanos) de açúcar

4 ovos

2 copos (americanos) de farinha de trigo

1 copo (americano) de água morna

1 c. (sopa) de fermento em pó

Bater  com fuá o açúcar com os ovos. Acrescentar a farinha de trigo,  a água morna e bater mais. Não precisa bater muito, apenas o suficiente para que os ingredientes fiquem bem misturados.  Por último acrescentar  o fermento e mexer até encorporar.  Levar ao forno em pirex  refratário (retangular grande) e fundo, para caber depois a calda e o creme.  Costumo colocar uma forma de alumínio sob o pirex na hora de assar, para evitar que queime.  Forno 230 graus  por uns 40 minutos aproximadamente.  Faça o teste do palito para saber se a massa está assada.

Enquanto a massa está no forno, preparar a calda abaixo.

Calda:

1  x. (chá) açúcar

3  x. (chá) leite

1 c. (sopa) margarina

Levar todos os ingredientes ao fogo  e deixar ferver por 3 minutos (fica uma calda rala).

Assim que o bolo sair do forno, despejar a calda quente sobre o mesmo.

Na mesma panela, preparar o creme abaixo.

Creme:

1 lata de leite condensado

2 latas (a mesma medida) de leite de vaca

2 c. (sopa) de manteiga

4  c. (sopa ) de amido de milho

Essência de baunilha

Levar  ao fogo o leite condensado, a manteiga e o leite de vaca (menos meia xícara, a qual você deve reservar para dissolver a maisena.).  Assim que ferver, juntar a maisena dissolvida em meia xícara de leite e mexer regularmente com fuá até que o creme engrosse, o que acontece rapidamente.  Juntar essência de baunilha.

Deixar a calda amornar e despesar sobre o bolo.   Polvilhar com 50gr de coco ralado de pacotinho.  Servir gelado.

Fica delicioso!

Bon appetitte!

LouisetteImage

Coco

O coco é uma fruta admirável que pode ser utilizada das mais criativas formas. Seja  em sobremesas, bebidas, saladas e pratos principais, o coco é protagonista/acompanhante de belíssimos pratos.

Como amante da culinária vegetariana e indiana, adoro encontrar essa fruta em currys e chutneys.

Recentemente tomei coragem e comprei dos cocos para descascá-los e processá-los em formatos diversos para cada tipo de uso.

O processo é trabalhoso, mas o sabor e a consistência do coco fresco é, para mim, inigualável. Eis o passo a passo da tradição de minha família:

1) O coco possui três buracos destacados em uma de suas extremidades. Fure-as com um prego grosso para drenar a água em um copo. Prove-a para verificar se está fresca.

2) Coloque o coco em uma boca do fogão e deixe esquentar e queimar os pelos até   rachar.

3) Em uma superficie dura, martele o coco até ele abrir. Eu gosto de utilizar as metades da casca no jardim, mas caso elas não sejam utilizadas, tente quebrar o coco de modo que a casca não fique dividido em duas metades a fim de facilitar a extração da polpa.

4) Com uma faca pontuda, destaque o coco da casca em secções, com o auxílio de uma faca sem ponta para descolar.

5) Depois disso, é só fazer os retoques e cortar/ralar a polpa no formato a ser utilizado. Eu deixei em lascas, ralei e cortei em pedacinhos para congelar uma parte:

Agora vou partir pra minha torta!

Carinho,

S.