Bolo de frutas secas

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foto 5As vezes me pergunto porque é que reservamos certos pratos apenas para a época das festas de final de ano. Esta receita de bolo com frutas secas dura várias semanas e é deliciosa…uma iguaria para ser saboreada o ano todo. Elegante, ée um coringa na hora que chega uma visitinha inesperada.
Receita
3 ovos
¾ de xícara de óleo vegetal (milho ou canola)
3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
2 colheres de canela em pó
1 colher (de chá) de cravos esmagados
1 colher (de chá) de essência de baunilha
raspas de casca de laranja.
¾ de xícara de café forte ou um pouco mais se necessário
½ xícara de conhaque, vinho do porto ou outra bebida
1 ½ xícara de frutas secas (nozes, castanhas, damascos, uvas passas (picadas) …o que tiver em casa
¾ xícara de chocolate em pedacinhos
1 colher de sopa cheia de pó Royal
Colocar as uvas passas e damascos de molho no café quente enquanto prepara o bolo.
Untar uma forma grande ou 2 menores com margarina (use um pincel) e farinha de trigo para polvilhar.
Ligar o forno, temperatura média.
Colocar na tigela da batedeira o açúcar, os ovos, o óleo e bater. Acrescentar um pouco do café ainda batendo. Desligar a batedeira e acrescentar a farinha peneirada e misturar e os demais ingredientes menos as frutas e o fermento. Voltar a bater. Adicionar as frutas com o restante do café, o fermento, e bater novamente. Colocar na forma.
Levar ao forno a inicialmente 250 graus, baixando depois dos primeiros 15 minutos. Ficar de olho para não queimar. Fazer o teste do palito para ver se está assado.

Ao tirar do forno, derramar por cima ganash de chocolate e enfeitar com frutas.
Ganash de chocolate
1 xícara de chocolate picado
3 colheres de creme de leite
Derreter o chocolate no banho maria ou microondas e misturar o creme de leite. Aplicar o ganash quente sobre o bolo, apenas em cima, deixando escorrer dos lados para criar um efeito diferente. Enfeitar com nozes ou outras frutas.
As fotos mostram 3 bolos, pois fiz duas receitas, aproveitando para presentear amigas com essas delícias. Os dois bolos menores, cobri com uma cobertura feita com chololate em pó, receita abaixo.

Cobertura com chololate em pó
2 xícaras de cholocate amargo
1 xícara de açúcar
3 colheres de manteiga
2 ou 3 colheres de leite ou creme de leite
Misturar, deixar derreter e começar a ferver mexendo por alguns minutinhos. Aplicar a cobertura ainda quente sobre o bolo.
Mãos a massa!
Louisette

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Bolo de coco e tâmaras

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foto 3Novamente acordei inspirada hoje cedo e antes das 9h da manhã a casa já estava perfumada com o cheirinho de bolo no forno…tem melhor terapia que essa??? Fazer bolo tem o poder de alegrar o coração de quem faz e o paladar de quem come…é muito bom…Anote a receita. Não se preocupe se não tiver tâmaras em casa…pode colocar outra fruta seca ou deixar apenas o coco…Fica delicioso!
3 ovos
¾ de xícara de óleo vegetal
3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
1 vidro de leite de coco
Leite de vaca se necessário
1 xícara de coco ralado seco ou fresco
4 tâmaras ou outra fruta seca picada
1 colher de sopa cheia de pó Royal
*essência de baunilha
Untar uma forma retangular grande com margarina (use um pincel) e farinha de trigo. Bater as claras em neve com uma pitada de sal e colocar na geladeira. Ligar o forno, temperatura média.
Colocar na tigela da batedeira o açúcar, as gemas e o óleo e bater bem. Acrescentar um pouco do leite de coco ainda batendo. Desligar a batedeira e acrescentar a farinha peneirada, o coco, as tâmaras e a baunilha e misturar para que a farinha não voe quando retornar à batedeira. Continuar a bater juntando o restante do leite de coco e complementando com leite de vaca se necessário, o suficiente para chegar na consistência de massa de bolo (tem que ficar na espátula da batedeira mas não demais). Mexer com pão duro pois alguns ingredientes podem ter grudado no fundo e laterais da tigela.
Acrescentar as claras em neve juntamente com o fermento e misturar levemente. Despejar na forma e levar ao forno a inicialmente 220 graus, baixando depois dos primeiros 20 minutos. Ficar de olho para não queimar. Fazer o teste do palito para ver se está assado. Ao retirar do forno, polvilhar com açúcar.
Bon appetit!
Louisette

Bolo recheado de doce de leite

fotozfotoxOutro dia foi aniversário de uma grande amiga minha, e resolvi homenageá-la com um bolinho caseiro. Sei que ela é fã de bolos e sabia que ficaria contente. Já eram 17h quando tive a idéia e agendei com ela para o dia seguinte aqui em casa…e as 19.30h o bolo já estava pronto e na geladeira. Realmente a receita é infalível, a massa fica muito leve e saborosa, e o resultado é compensador. Experimente…Parabéns novamente, querida amiga.
Pão-de-ló
3 xicaras de açúcar
3 xicaras de trigo
6 ovos
1 ½ copos de água fria
1 colher de pó Royal
Bater as claras em neve e reservar. Colocar o açúcar na tigela, as gemas e bater bem. Adicionar a água e a farinha aos poucos e continuar batendo. Adicionar as claras em neve e o fermento.
Assar em forno pré-aquecido em forma retangular grande tendo o cuidado de não dourar muito. Não abrir o forno no inicio do processo.
Recheio
1 lata de leite condensado, 1 lata de leite de vaca, 2 ovos inteiros, 3 colheres de sopa cheias de maisena, essência de baunilha a gosto, 1 colher de sopa de manteiga.
Coloque numa panela o leite condensado e meia lata de leite de vaca. Cozinhe mexendo frequentemente com fuá. Quando estiver prestes a ferver, acrescente o restando do leite com os ovos e a maisena, tudo bem misturado. É importante misturar bastante com o fuá ao acrescentar essa mistura para evitar que o ovo talhe e a maisena empelote. Continue mexendo, deixando ferver por 2 minutos. Acrescente essência de baunilha a gosto, a manteiga e desligue o fogo. Misture metade do doce de leite à essa mistura para rechear o bolo. O restante do doce de leite servirá de cobertura.
Retire o bolo do fogo, deixe esfriar e desenforme. Corte ao meio no comprimento e ao meio na altura. Isso dará 3 camadas de recheio. Coloque a primeira camada em prato de bolo, espalhe parte do recheio, e assim por diante. Cubra o bolo. Enfeite com raspas de chocolate. Gosto da proposta da foto, onde as laterais do bolo ficam aparentes. Dá uma aspecto rústico e bonito…e é bem menos complicado do que tentar confeitar as laterais…Isso agora está na moda…
Um abraço e boa sorte, confeiteira!
Bon appetit!
Louisette

Bananas – faça doce com elas

bolo de banada
Quando vejo que as bananas da fruteira estão muito maduras, faço doce de banana com elas. É uma maneira excelente de aproveitar a fruta. O doce de banana em si poderá ser servido como sobremesa ou geléia, porém ele pode se tornar estrela na sua pizza doce ou bolo. Dura semanas na geladeira.
É só descascar, cortar grosseiramente e colocar as bananas na panela com açúcar, manteiga, limão cravo e canela. Proporção, 6 bananas, 1 ½ xícaras de açúcar, 3 colheres de manteiga, 1 limão cravo, 1 colher (sopa) de canela em pó ou um pau de canela. Deixe cozinhar em fogo brando até as bananas ficarem bem moles, desmanchando, e douradas.
O bolo com bananada fica diferente do bolo preparado com a fruta fresca. Vale a pena experimentar a receita abaixo…ainda mais sendo hoje sábado…sábado tem que ter cheirinho de sábado…cheirinho de bolo em casa…
Bolo de bananada caseira
3 ovos
100g de margarina ou manteiga
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar branco
1 xícara de doce de banana
Leite, aprox. 1 ½ xícaras (até que fique no ponto certo de massa de bolo)
1 colher de sopa cheia de pó Royal
essência de baunilha
Untar uma forma grande ou 2 menores com margarina (use um pincel) e farinha de trigo para polvilhar.
Bater as claras em neve com uma pitada de sal e reservar na geladeira. Ligar o forno, temperatura média.
Bater o açúcar, as gemas, baunilha, e a manteiga. Acrescentar o doce de banana e um pouco do leite ainda batendo. Desligar a batedeira e acrescentar a farinha peneirada e misturar para que a farinha não voe quando retornar à batedeira. Continuar a bater juntando mais leite, o suficiente para chegar na consistência de massa de bolo (tem que ficar na espátula da batedeira mas não demais). Mexer com pão duro pois alguns ingredientes podem ter grudado no fundo e laterais da tigela.
Acrescentar as claras em neve juntamente com o fermento e misturar levemente. Costumo utilizar a própria pá da batedeira porém manualmente pois se mexer depressa as claras em neve e o fermento perdem o efeito.
Levar ao forno a inicialmente 250 graus, baixando depois dos primeiros 10 minutos. Ficar de olho para não queimar. Fazer o teste do palito para ver se está assado. Assim que retirar do forno, peneiras um pouco de açúcar por cima.
Bon appetit!
Louisette

Bolo de caneca

P1040703P1040701P1040700P1040698P1040697Por incrível que pareça, as vezes me pego sem nada de gostoso em casa. Dá aquela vontade de comer algo doce, mas o que fazer sem ter que correr à padaria??? um bolo de caneca que fica pronto em 5 minutos. Anote a receita e experimente…
Bolo de caneca com figada
1 ovo, 4 colheres (sopa) de óleo, 4 colheres (sopa) de açúcar, 3 colheres (sopa) de leite, 2 colheres (sopa) de fubá, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (chá) rasa de fermento em pó, ¼ de xícara de figada ou outro doce sólido
Misture o ovo, o óleo e o açúcar. Adicione os demais ingredientes e misture bem. Despeje numa caneca e coloque por cima a figada polvilhada com açúcar. Leve ao micro ondas por aproximadamente 2 minutos.
Fica delicioso!
Bon appetit!
Louisette