Fine Italian Dinner

Oi, pessoal.

abobrinhasÉ sempre bom começar as festas mais cedo, e os preparativos para o Natal é uma ótima época para ensaiar as habilidades na cozinha.

Entre amigos, o que importa mesmo é a diversão. Semana passada nos encontramos para um Fine Italian Dinner.

O menu, ninguém sabia o que seria. Mas os pensamentos e as intenções se harmonizaram.

Colhemos naquela tarde, para a ocasião, flores de abobrinhas. Iniciamos a festa com um vinho italiano e as flores.

E logo todos estavam na cozinha, compartilhando receitas, testando, experimentando e rindo.

Preparamos uma massinha especial com sálvia, um molho de tomates caseiros, cogumelos salteados e uma grande salada.

Saiu até uma sobremesa experimental. Que mal durou para tirar a foto.

Tudo fluiu maravilhosamente bem, tivemos belos momentos e saímos de lá com a alma leve, reluzindo.

Eu diria que foi um encontro em forma de bênção divina. Uma refeição integral para a vida.

Incrivelmente saborosa e doce pela lembrança que deixou.

J.

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Batata Suíça

Bom dia, amigos.

batatasuiça

Fazer batata suíça em casa é uma festa, sozinha ou acompanhada.

Em família, inclino-me a dizer que é mais prazeroso, porque todos saem satisfeitos e felizes da mesa.

Geralmente preparamos de vários sabores, e cada pessoa espera a sua como um menino jovem que acaba de chegar em casa depois de um dia de cheio de esportes… Com aquela fome que é a maior força da natureza.

Batatas suíças são mesmo dádivas ao paladar.

Para preparar uma, sabor marguerita, você vai precisar de:

– 3 batatas médias cozidas com casca por 10 minutos (até que esteja no ponto do cozido, não passada).

– Sal e pimentas (reino, calabresa, caiena… a gosto)

– 200g de mussarela ralada ou cortada finamente.

– 1 tomate cortado em cubinhos

– Orégano ou manjericão (de preferência fresco)

– Azeite de oliva

– Duas frigideiras pequenas (para ir passando de uma para a outra)

Se você quiser fazer mais batatas suíças, só vai precisar de mais uma frigideira. É bom ter uma especialmente para ir virando a batata da vez!

Preparo:

Deixe as batatas cozidas esfriarem por completo, até que estejam firmes para ralar grosso. Com as batatas raladas, unte uma frigideira com azeite e dispunha da metade da batata ralada, até cobrir todo o fundo. Recheie com a mussarela, os tomates e a erva escolhida, e tempere. Depois cubra com o restante da batata e salpique sal e pimenta. Em fogo médio, deixe em média 10 minutos. Quando começar a dourar o fundo, com a ajuda da outra frigideira, tampe a batata e dispense a água que a batata soltar. Faça isso sempre que achar necessário, mas não muito, pois vai embora também o azeite necessário para o preparo. Também pode-se renovar com um pouquinho mais de azeite, espalhando pelas laterais. Vire com a ajuda da outra frigideira para que a outra metade doure também por mais 10 minutos.

A receita é bem básica, não é difícil, só existe uma técnica que você pega com a manha ou feeling. O importante é se divertir e ousar.

Capriche na apresentação que merece.

Com amor,

Julia.

Um presente ao paladar

foto 3foto 4Chega a época de Natal, e tem tanta gente que gostaríamos de agradar com um presentinho, um mimo. Com um pouquinho de tempo e criatividade, isso pode ser possível sem apertar o orçamento ou incorrer em estressantes buscas pelo comércio.
Que tal utilizar a massa da torta de ontem e preparar deliciosas tirinhas para aperitivo? Anote novamente a receita da massa:
Peneirar ½ xícara de maisena com 1 ½ xícara de farinha de trigo, 1 colher rasa de sal, 1 colher de café de fermento em pó. Adicionar 1 xícara de óleo e ¼ de xícara de leite.
Juntar com a ponta dos dedos até formar uma bola e deixar descansar por 30 minutos.
Abrir a massa com o rolo, quanto mais fina, melhor. Temperar com: sal grosso moído, pimenta calabresa em flocos, alecrim e orégano. Outra variação é queijo ralado. Passar o rolo novamente para firmar os temperos na massa. Cortar em tiras de 2 a 3 cm de largura utilizando faca ou carretilha. Colocar em assadeira levemente besuntada com óleo. Assar em forno médio no chão do forno até começar a dourar. Ficar de olho para não passar do ponto.
Depois que as tirinhas esfriarem, embale-as em saquinhos de celofane, ou coloque-as em vidros, os quais você mesmo pode enfeitar com fita e uma etiqueta colorida com o nome de seus amigos.
Mas lembre-se de fazer bastante para servir também em casa…fica muito bom!
Bon appetit!
Louisette

Torta de frango

foto 1TORTATORTA PPara esta torta deliciosa, você tanto pode utilizar frango fresco como sobras de frango assado.
Fazer a massa primeiro: Peneirar ½ xícara de maisena com 1 ½ xícara de farinha de trigo, 1 colher rasa de sal, 1 colher de café de fermento em pó. Adicionar 1 xícara de óleo e ¼ de xícara de leite.
Juntar com a ponta dos dedos até formar uma bola e deixar descansar por 30 minutos, enquanto prepara o recheio.
Recheio
1 cebola grande picada
5 dentes de alho esmagados
2 ramos de alecrim
2 folhas de louro rasgadas
1 colher (chá) de açúcar
300gr de frango picado
2 colheres de farinha de trigo
Molho inglês
Mostarda
Sal
Pimenta do reino
Vinho branco ou tinto
Meio copo de leite
coentro
1 colher de manteiga
Refogar a cebola, alho, alecrim e louro no azeite de oliva. Juntar o açúcar, o frango e depois de alguns minutos, o trigo. Mexer sobre o fogo médio por alguns minutos. Se estiver utilizando frango cru, precisa dourar. Juntar os demais temperos, o vinho, e depois de mais alguns minutos o leite, coentro, e quando estiver desligando o fogo, a manteiga, para acrescentar brilho e sabor.
Colocar num refratário redondo médio, untado com manteiga.
Abrir 1/3 da massa com o rolo, cortar tirinhas, colocá-las simetricamente sobre o recheio e pincelar com gema. Levar ao forno médio por 20 minutos, apenas para assar e corar a massa da cobertura.
Essa massa é muito maleável e pode ser conservada no freezer por tempo indeterminado. Amanhã darei uma dica do que fazer com o restante da massa.
Bon appetit!
Louisette

Azeites com aromas de casa

foto 1

foto 2Um azeite temperado pode agilizar bastante o expediente na cozinha. Em vez de ficar picando alho para um prato rápido, o azeite com alho e outras especiarias é a solução prática. E as saladas temperadas com esses azeites ficam muito mais saborosas.
Este final de semana, enquanto eu cozinhava o almoço de domingo , meu marido se distraia preparando os vidros de azeite. Com o maior capricho, colocava nos vidros dentes de alho, galhos de alecrim, tomilho e louro do quintal, orégano, pimenta calabresa em flocos, um pouco de sal grosso bem graúdo. Os vidros ficaram lindos e não deu para esperar…já comecei a utilizar o primeiro.
Essa é inclusive uma ideia simpática para presentear amigos…um presente bonito e que será muito apreciado.
Voila!
Louisette!