Pirão com lingüiça

pirao com linguicaA gente não deve esquecer de incluir no cardápio de vez em quando alguns pratos típicos que nos remetem à culinária regional. Um clássico que já foi considerado caipira e que hoje é servido em alguns restaurantes granfinos é o pirão com lingüiça. Quem não gosta!!! Surpreenda seus convidados com esse quitute divertido e delicioso…todos vão gostar!!!
Ingredientes:
1 lingüiça dessas moles (tipo patê) pura, de porco
1 cebola
3 folhas de louro
Tomilho, manjericão ou quaisquer ervas que desejar acrescentar
1 litro de água
1 xícara de farinha de mandioca
Preparo:
Ferva a lingüiça com os temperos por uns 20 minutos. Retire a linguiça da água, corte em rodelas e reserve. Retire os temperos, deixando apenas a água. Faça um angu pingando e misturando água fria e água da lingüiça na farinha de mandioca (aprox. meia xícara de cada.) Essa água não pode estar quente. Ligue novamente o fogo e quando á água da lingüiça voltar a ferver, vá acrescentando esse angu à ela, mexendo sempre com fuá para não empelotar. Quando adquirir a consistência desejada, como um mingau grossinho, está bom. Refogue as rodelas de lingüiça rapidamente em azeite de oliva. Sirva em tigelinhas ou panelinhas, o pirão por baixo e a lingüiça por cima.
Bom appetit!
Louisette

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