Bolo de coco

bolo com cafebolo na assadeirabolo clarasbolo 1

Se você está alegre, faça um bolo…Se está triste, faça vários.
Nada melhor para animar o início de semana que um bolinho caseiro. Segunda-feira tem que ter bolo. Ainda mais se o dia amanhece chuvoso, aquele dia preguiçoso que você precisa enfrentar de qualquer jeito. Bem, amiga, tente achar uma folguinha para fazer esta receita, a qual é facílima e vai dar um sabor especial ao seu dia.

Bolo de coco
3 ovos
100g de margarina ou 1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
Leite de coco, aprox. 1 ½ xícaras (até que fique no ponto certo de massa de bolo)
1 colher de sopa cheia de pó Royal
essência de baunilha
50gr de coco ralado (hidratado com um pouco de leite morno)
Untar uma forma grande ou duas menores com margarina (use um pincel) e farinha de trigo para polvilhar.
Bater as claras em neve com uma pitada de sal e reservar na geladeira.
Ligar o forno, temperatura média.
Colocar em uma tigela o açúcar, as gemas, a baunilha, a margarina, o coco ralado e bater bem. Acrescentar um pouco do leite de coco ainda batendo. Desligar a batedeira, juntar a farinha peneirada e misturar para que não voe quando retornar à batedeira. Continuar a bater juntando mais leite de coco, o suficiente para chegar na consistência de massa d e bolo (tem que aderir à espátula da batedeira mas não demais). Mexer com pão duro, pois alguns ingredientes podem ter grudado no fundo e laterais da tigela.
Acrescentar as claras em neve juntamente com o fermento e misturar levemente. Costumo utilizar para isso a própria pá da batedeira porém manualmente pois se mexer depressa as claras em neve e o fermento perdem o efeito.
Levar ao forno a inicialmente 220 graus, baixando para 180 graus depois dos primeiros 10 minutos. Ficar de olho para não queimar. Fazer o teste do palito para ver se está assado.
Bom appetit!
Louisette

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