Farofa fria

Início da semana e as vezes a gente está sem ideias do que preparar para a família. Não é possível perder muito tempo na cozinha, os pratos tem que ser práticos de preparar e saudáveis.

A receita abaixo combina a crocância da farofa com o frescor dos vegetais.  Fica uma delícia além de ser um prato colorido e bonito.   Se você for vegetariano, elimine as linguiças e o bacon, podendo, se desejar manter o valor nutritivo, substituí-los por PTS.

Se sobrar, guarde em recipiente bem fechado…dura vários dias na geladeira.

FAROFA FRIA

3 ou 4 colheres de sopa de azeite de oliva

Alecrim e orégano

2 linguiças sem a pele, desmanchadas  ou cortadas  em pedaços bem pequenos

¼ de xícara de bacon picado

1 cebola  picadinha

3 dentes de alho esmagados

1 tablete de caldo de carne ou legumes

4 xícaras de farinha de milho em flocos

1 tomate grande picado

1 maço de cheiro verde picadinho

Azeitonas verdes ou pretas sem caroço

1 cenoura pequena ralada ou picada em pedaços bem pequenos

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Uvas passas sem caroço (opcional)

Preparo:

Refogue em azeite de oliva virgem (tem mais gosto que o extra virgem) alecrin, orégano,  linguiça, bacon, cebola e o alho.  Acrescente o tablete de caldo e mexa até desmanchar.   Junte a farinha de milho  e deixe torrar bem na panela, mexendo regularmente porque queima fácil.  Deve ficar bem crocante.   Na hora de servir, agregue os demais ingredientes (crus), pimenta, e sal se necessário.

Ótimo para acompanhar arroz e feijão, assados de forno  e churrasco nos finais de semana.

Se você for vegetariano, elimine as linguiças e o bacon, podendo, se desejar manter o valor nutritivo, substituí-los por PTS.  Nesse caso,  hidratar o PTS de forma a dar sabor ao mesmo é de suma importância.  Estarei postando dicas a respeito esta semana.

Bom apetitte!

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