Salada com Lentilhas Germinadas

Aprendi com a Julia a beleza de germinar grãos em casa.

Meu primeiro teste foram lentilhas. Deixei-as de molho por uma noite em água sem cloro. Na manhã seguinte, escorri a água e guardei os grãos secos em uma travessa dentro do forno para protegê-los da luz. Depois de dois dias, as sementes já estavam lindas, frescas, brotando vida.

Os nutrientes de um grão se transformam e potencializam quando germinados. “Quando um alimento é germinado:

:: São eliminados compostos inibidores de enzimas (substâncias capazes de acelerar reações como as do processo digestivo)

:: Aumenta as enzimas digestivas, melhorando a absorção dos nutrientes. As enzimas podem aumentar em até 800%

:: Reduz o ácido fítico (fator anti-nutricional) dos grãos e sementes, aumentando a disponibilidade de nutrientes como zinco, cálcio, ferro e magnésio

:: Melhora digestão, transformação e absorção de nutrientes

:: Aumenta o teor de lignanas (em 14%) – compostos fitoquímicos similares ao estrogênio, têm propriedades anticancerígenas, principalmente em relação ao câncer de mama e cólon

:: Aumenta o teor de nutrientes antioxidantes. As vitaminas e os antioxidantes podem aumentar em até 1000%

:: O alimento fica mais estável devido ao aumento da capacidade antioxidante dos grãos e sementes, prevenindo a oxidação (rancificação).”

(Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br/rs/noticia/2011/05/conheca-os-beneficios-dos-alimentos-germinados-para-a-saude-3313850.html)

Preparei uma salada especial, com os seguintes ingredientes: alface crespa, rúcula rabanete e pepino ralado, chuchu cozido, cebola e morangos recém colhidos da horta. Eis o resultado:

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A lentilha germinada dá consistência à salada e a sensação de estar se alimentando de uma refeição completa.

Germinar grãos é uma emoção que vale a pena tornar um hábito.

Carinho,

S.

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