Pizza!

Bom dia, amigos.

Adorada por todos os povos, as pizzas são sempre uma boa pedida!

Desde a primeira vez que fiz a minha própria massa, não deixo de incentivar as pessoas a fazerem o mesmo. É prático, é gostoso, é caprichado e é a sua massa!

Meu marido e eu somos discípulos do Jamie Oliver sob vários aspectos: Coragem de testar receitas; Adaptá-las ao gosto de cada um; Usar do que tem na despensa e o que é fresco – da época; Divertir-se; Ser sincero; Provar de tudo; Testar testar testar; Rir dos resultados; Aprender com os mais velhos e nunca deixar de aprender.

A nossa receita de massa de pizza, a seguir, foi baseada na receita do Jamie Oliver, do livro Jamie Em Casa.

800g de farinha de trigo branca
200g de semolina de trigo (se não tiver, coloque mais 200g de trigo no lugar)
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
14g de fermento seco (dá para usar fermento fresco também)
650ml de água morna (aproximadamente)

Extras opcionais, quantidade a gosto:
– gergelim
– linhaça
– aveia
– quinua em flocos
– trigo integral

Rende mais ou menos 6-8 bases de pizza finas, tamanho médio.

Faça um monte com as farinhas, o sal, os extras e abra uma cavidade de uns 18
cm no meio. Adicione o fermento e o açúcar à água morna, misture e
deixe descansar por alguns minutos, depois despeje na cavidade.

foto(4)

Com um garfo vá trazendo a farinha da borda da cavidade para dentro e vá
misturando. Quando achar que é hora, ponha a mão na massa e sove por
uns bons 10 minutos até que a massa esteja lisa, elástica e macia.
Faça uma bola, polvilhe com farinha e cubra-a por uns 15 minutos em
temperatura ambiente. Depois é só cortar a massa e ir abrindo na
quantidade necessária.

foto(1)
Se quiser, dá para fazer uma base de pizza, polvilhar com farinha ou
semolina, cortar um pedaço de papel alumínio e esfregá-lo com azeite,
colocar outra base em cima, e desta forma empilhar várias bases de
pizza antes da hora. Ou vá abrindo uma por uma na hora de montar.

Recomendo colocar uma pedra dentro do forno convencional, pré-aquecer
o forno e a pedra a 250 Co. Assim cada pizza levará de 5-7 minutos para
ficar pronta.

foto(3)

E seguindo aquela máxima que já citamos aqui, aproveitamos o calor do forno para outras comidinhas, nesse dia assamos abóbora e sementes de abóbora. Guardamos e saboreamos no outro dia. A massinha branca foi o nosso teste.

No caso dos recheios, a minha dica é: menos é mais. Pizzas com
uma quantidade menor de recheio acabam ficando melhor do que as com
muito recheio.

foto(2)

foto(5)

foto

O gostoso é quando tem bastante gente pra comer! Servimos com o nosso Ketchup caseiro, que postamos a receita aqui.

Bom apetite!

Julia.

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Um comentário sobre “Pizza!

  1. Que delícia, Juli querida, estou morrendo de vontade de comer as suas pizzas novamente…Quando??? adorei o post…maravilhoso…cheiroso…apetitoso!!!

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