Muffins de cenoura para o Halloween

Adoro uma data comemorativa! Principalmente quando envolve gostosuras e travessuras!

Há quem não celebre o Halloween no Brasil, porque faz parte da cultura americana, eu acho essa opinião chata demais. A beleza peculiar do Brasil vem justo dessa miscigenação cultural! Então viva as tradições! E viva a soma, a integração e o conhecimento!

Se você tem baixinhos em casa, ou vai receber visitas, ou só quer se divertir e dar um presente a você mesmo, aqui vai uma receita do nosso estimado britânico Jamie Oliver que, mais uma vez, nos demonstra sua criatividade afiada.

MUFFINS DE CENOURA PARA O HALLOWEEN

Ingredientes:
200 g de açúcar mascavo
200 ml óleo de girassol
2 ovos caipiras (ou como nosso avós dizem: ovos!)
200 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
Cenouras (200 g) descascadas e raladas
50 g de noz picada
1 colher de chá de essência de baunilha

Para a cobertura:
225g de açúcar de confeiteiro, peneirado
25g de manteiga sem sal
75g de cream cheese ou creme de leite fresco, gelado (nata)
Se desejar: corante alimentar (existem os naturais extraídos dos vegetais) para escrever ou desenhar com o glacê

Preparo:
1. Pré-aqueça o forno.
2. Coloque o açúcar, óleo e ovos em uma tigela grande, em seguida bata com uma colher de pau até obter uma mistura lisa e espessa. Acrescente e peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, sal e canela e misture-os bem. Acrescente as cenouras, nozes e essência de baunilha.
3. Divida a mistura entre as forminhas de muffins e asse no meio do forno por 25 minutos ou até dourar, faça o teste do palitinho ou pressione levemente para ver se está assado. Deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de transferir para uma superfície para esfriar completamente.

4. Para a cobertura: Use a batedeira para misturar o açúcar de confeiteiro e a manteiga em uma tigela grande, até ficar cremosa. Adicione o creme de leite fresco ou o cream cheese e, brevemente, bata novamente apenas para misturar. Não bata demais ou ele vai perder a consistência. Espalhe a cobertura sobre os muffins, em seguida, deixe as crianças desenharem seus personagens assustadores por cima.

Instruções de congelamento:
Uma vez gelados, estes muffins congelam bem. Quando esfriar, embalá-los em um recipiente a prova de freezer ou em sacos de congelar, por até 3 meses. Descongelar em temperatura ambiente durante cerca de 1 hora.

Bom apetite e boa aventura!

Julia.

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