Paella para pessoas de sorte

Bom dia.

Meu sogro faz uma paella como ninguém, é a favorita de muita gente, inclusive a minha. É também uma inspiração para quem deseja aprender a cozinhar.

Hoje eu tenho a honra de passar essa receita e o passo-a-passo para vocês, vinda diretamente dele:

PAELLA PARA PESSOAS DE SORTE

Você vai precisar de:
Arroz Uncle Beans; Panela apropriada (paellera); Papél alumínio; Toalha (ou panos de prato) e uma churrasqueira ou um fogão inteiro dedicado ao prato!
Temperos:
Pimentões verde e vermelho; Cebola; Tomate; Vagem (opcional); Sal; Pimenta preta; Açafrão; Paellero Carmencita (opcional – mas recomendo) e azeite de oliva
Enfeites:
Camarões grandes com casca; Ervilhas; Pimentões em tiras e limão siciliano
Frutos do mar:
Camarões sem casca; Marisco; Peixe; Lulas; Polvo e berbigão
Sequência da Paella:
1-      Aquecer 4/5 litros de água em uma panela grande e cozinhar os camarões grandes (enfeites) com sal e um pouco do paellero Carmencita;
2-      Cortar os pimentões, os tomates, as cebolas e as vagens para tempero;
3-      Cortar os pimentões em tiras (enfeites) e reservar;
4-      Lavar e cortar a lula, o peixe e os outros frutos do mar;
5-      Primeiro refogar rapidamente os pimentões em tirar para enfeite;
6-      Refogar rapidamente cada fruto do mar separado e reservar;
7-      Refogar os temperos;
8-      Acrescentar o arroz e refogar;
9-      Acrescentar os frutos do mar e acrescentar o caldo;
10-   Distribuir os ingredientes em toda panela e rever o sal e a pimenta;
11-   Deixar cozinhar sob fogo brando sem deixar queimar e não mexer/misturar para não “empapar” ou secar;
12-   Aquecer as ervilhas para reidratar;
13-   Com o arroz no ponto, enfeitar com os camarões grandes, as tiras de pimentões e espalhar as ervilhas;
14-   Retire do fogo
15-   Cobrir com papél alumínio e toalha de mesa para abafar e terminar o cozimento;
16-   Servir a alegria em forma de refeição. Com a ajudinha de algumas mãos.
Não tem segredo, mas se ficar alguma dúvida, nos escreva que esclarecemos.
Até a próxima.
Julia.
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