Receita básica para massa fresca

Já apresentei meu primeiro tortelli a vocês, hoje eu gostaria de apresentar, senhoras e senhores, o meu pappardelle!

Quando me diziam, os mais vividos “–quando você pegar o jeito de fazer massa, é uma beleza, vai embora (…)”
Eu não dizia nada, apenas sorria e pensava “– a sim, beleza…”
Se vocês querem a verdade: É assim mesmo. Eles estavam certos.

Massa é uma delícia de comer e de fazer também. Não é coisa de outro mundo, é só questão de habilidade.
Os ingredientes são os triviais de uma cozinha querida: Trigo e ovos.
Para dar uma cor cítrica (além dos ovos) e uma nutrida a mais, eu acrescentei duas folhas de couve. Mas a receita da massa é a mesma que eu havia comentado no post do tortelli, aquela que ficou a minha massa básica: calcula-se 100g e um ovo por pessoa sortuda.

Eis a arte:

Massa
400g de trigo
4 ovos
2 folhas de couve

Preparo
Misturar no processador até obter uma massa homogênea, misture bem para que ela não fique grudenta. Depois, passe farinha nas duas mãos e comece a amassar. Deve terminar com uma bela massa elástica, sedosa e macia.

Abrir com a ajuda de um rolo, não esquecendo de dispor de farinha de trigo para as mãos, para o rolo e para a superfície de trabalho, quando achar necessário.
Moldar como quiser e pronto!


Com amor,

Julia.

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