Caponata de Pimenta

Há tempos eu estava com vontade de preparar pimentas frescas no azeite de oliva, de um modo que fosse possível ingeri-las com o ponto certo de picância.

Acabei ganhando uma porção de pimentas amarelas compridas da minha mãe e resolvi prepará-las neste final de semana.

Refoguei as pimentas sem sementes com 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 pimentão verde, 1 alho porró e 1 tomate. Eis o resultado:

Ficou parecendo uma caponata. Fervi os vidros por 10 minitos para garantir a conserva por mais tempo.

Ficou uma delícia! Na empolgação com o mundo das pimentas, plantei dois pés para a próxima safra.

Carinho.

S.

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