Compartilho com vocês minha receita de bolo de fubá…simples de fazer, com ingredientes que geralmente a gente tem em casa…e compeã de bilheteria! Vamos lá, mãos à massa, curta essa experiência do preparo e depois divida conosco seus comentários!

BOLO DE FUBÁ

• 3 ovos
• 100g de margarina ou ¾ de xícara de óleo vegetal
• 2  xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de fubá, de preferência do mais grosso
• 3 xícaras de açúcar
• Leite de coco (opcional)
• Leite de vaca (até que fique no ponto certo de massa de bolo),  aprox. 1 ½ xícaras ou menos caso adicione também  leite de coco
• 1 colher de sopa cheia de pó Royal
• 1,5 colher de sopa de erva doce

Untar uma forma grande ou 2 menores com margarina (use um pincel) e farinha de trigo para polvilhar.

Bater as claras em neve com uma pitada de sal  e colocar na geladeira.

Ligar o forno, temperatura média, 250 graus.

Colocar em uma tigela o açúcar, as gemas, a margarina ou o óleo  e bater bem.   Acrescentar um pouco do leite ainda batendo.  Desligar a batedeira e acrescentar a farinha e o fubá  e misturar  para que a farinha não voe quando retornar à batedeira.   Continuar a bater juntando leite o suficiente para chegar na consistência de massa de bolo (tem que ficar na espátula da bateira mas não demais).  Mexer com pão duro pois alguns ingredientes podem ter grudado no fundo e laterais da tigela.

Acrescentar as claras em neve  juntamente com o fermento e misturar levemente.   Costumo utilizar a própria pá da batedeira porém manualmente pois se mexer depressa as claras em neve e o fermento perdem o efeito.

Levar ao forno a inicialmente 250 graus, baixando depois dos primeiros 15 minutos para 200 graus.  Ficar de olho para não queimar.  Fazer o teste do palito para ver se está assado (o palito tem que sair limpo).

Ao retirar do forno, peneirar um pouquinho de açúcar sobre o bolo ainda quente.